कैनोली का इतिहास और उत्पत्ति
कैनोली एक पारंपरिक इतालवी पेस्ट्री है जिसकी उत्पत्ति सिसिली में हुई थी। इतालवी में "कैनोली" शब्द का अर्थ "छोटी ट्यूब" है, जो इन स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए एक उपयुक्त नाम है। कैनोली का इतिहास 9वीं शताब्दी का है, जब इन्हें कार्नेवेल डि लेंटिनी उत्सव के लिए बनाया गया था।
मूल कैनोली को मीठे रिकोटा पनीर, कैंडीड फल और चॉकलेट चिप्स से भरे ट्यूब के आकार के पेस्ट्री शेल से बनाया गया था। समय के साथ, रेसिपी में अलग-अलग फिलिंग शामिल हो गई है, जैसे कि पिस्ता क्रीम, चॉकलेट क्रीम और यहां तक कि रिकोटा और पालक जैसी स्वादिष्ट फिलिंग भी।
आज, कैनोली दुनिया भर में एक लोकप्रिय मिठाई है, खासकर इतालवी-अमेरिकी समुदायों में। आप इन्हें बेकरी और रेस्तरां में पा सकते हैं, लेकिन इन्हें घर पर स्वयं बनाने जैसा कुछ नहीं है।
कैनोली के लिए सामग्री
इससे पहले कि आप अपनी कैनोली बनाना शुरू करें, आपको सभी आवश्यक सामग्री एकत्र करनी होगी।
यहाँ वह चीज़ है जिसकी आपको आवश्यकता होगी:
- 2 कप ऑल - परपज़ आटा
- 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी
- 1/4 चम्मच नमक
- 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, नरम
- 1/2 कप सूखी सफेद वाइन
- 1 अंडे का सफेद भाग, फेंटा हुआ - वनस्पति तेल, तलने के लिए - 1 कप रिकोटा चीज़
- 1/2 कप पिसी हुई चीनी
- 1/4 चम्मच दालचीनी
- 1/4 कप मिनी चॉकलेट चिप्स
- पाउडर चीनी, छिड़कने के लिए
कैनोली आटा बनाना
कैनोली बनाने में पहला कदम आटा तैयार करना है। एक बड़े मिश्रण के कटोरे में आटा, चीनी और नमक मिलाएं। मक्खन को तब तक काटें जब तक मिश्रण मोटे टुकड़ों जैसा न हो जाए।
धीरे-धीरे वाइन डालें और आटा बनने तक मिलाएँ। आटे को हल्के आटे की सतह पर 5-10 मिनट के लिए या जब तक यह चिकना और लोचदार न हो जाए, गूंध लें।
आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और इसे कमरे के तापमान पर कम से कम 30 मिनट के लिए छोड़ दें। इससे ग्लूटेन को आराम मिलेगा और आटे के साथ काम करना आसान हो जाएगा।
कैनोली शैलों को आकार देना और तलना
एक बार जब आटा जम जाए, तो कैनोली के गोले को आकार देने और तलने का समय आ गया है।
आटे को दो बराबर भागों में बाँट लें और प्रत्येक को 1/8-इंच की मोटाई में बेल लें। लगभग 3 इंच व्यास वाले गोले काटने के लिए कुकी कटर या गिलास का उपयोग करें।
प्रत्येक गोले को कैनोली ट्यूब या धातु सिलेंडर के चारों ओर लपेटें, किनारों को फेंटे हुए अंडे की सफेदी से ब्रश करके सील करें।
एक बड़े, गहरे पैन में वनस्पति तेल को 375°F तक गर्म करें। कैनोली ट्यूबों को सावधानी से गर्म तेल में डालें और 2-3 मिनट या सुनहरा भूरा होने तक तलें।
ट्यूबों को तेल से निकालने के लिए चिमटे का उपयोग करें और उन्हें ठंडा होने के लिए वायर रैक पर रखें। एक बार जब वे संभालने के लिए पर्याप्त ठंडे हो जाएं, तो धीरे से ट्यूबों को गोले से बाहर निकालें और गोले को एक तरफ रख दें।
रिकोटा फिलिंग बनाना
अब आपकी कैनोली के लिए भरावन बनाने का समय आ गया है। एक मध्यम मिश्रण के कटोरे में, रिकोटा चीज़, पाउडर चीनी और दालचीनी मिलाएं। अच्छी तरह मिश्रित होने तक मिलाएं, फिर मिनी चॉकलेट चिप्स डालें।
भराई को एक पेस्ट्री बैग या एक पुनः सील करने योग्य प्लास्टिक बैग में स्थानांतरित करें, जिसका कोना काट दिया जाए। प्रत्येक कैनोली खोल में दोनों सिरों से भरते हुए पाइप से फिलिंग डालें।
कैनोली पर पाउडर चीनी छिड़कें और तुरंत परोसें। आप इन्हें परोसने से पहले 24 घंटे तक फ्रिज में भी रख सकते हैं।
आखिरी बात
घर पर कैनोली बनाना पहली बार में डराने वाला लग सकता है, लेकिन हमारी रेसिपी और बेकिंग गाइड के साथ, आप स्वादिष्ट और प्रामाणिक कैनोली बनाने में सक्षम होंगे जो आपके दोस्तों और परिवार को प्रभावित करेगा। मुख्य बात यह है कि अपना समय लें और निर्देशों का सावधानीपूर्वक पालन करें।
आटा बनाने से लेकर गोले भरने तक, हर कदम यह सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है कि आपकी कैनोली बिल्कुल सही बने। और एक बार जब आप अपनी घर में बनी कैनोली का पहला टुकड़ा खा लेंगे, तो आपको पता चल जाएगा कि आपकी सारी मेहनत इसके लायक थी। तो आगे बढ़ें और हमारी रेसिपी आज़माएँ - आप निराश नहीं होंगे!
