चीज़केक पकाते समय बचने योग्य सामान्य गलतियाँ
इससे पहले कि हम रेसिपी पर आगे बढ़ें, आइए कुछ सामान्य गलतियों के बारे में बात करें जो लोग चीज़केक पकाते समय करते हैं। चीज़केक बनाना मुश्किल हो सकता है, और कुछ कमियाँ भी हैं जिनके कारण परिणाम सही से कम हो सकता है। अपना चीज़केक बनाते समय ध्यान रखने योग्य कुछ बातें यहां दी गई हैं:
1. बैटर को ओवरबीटिंग करना
चीज़केक बनाते समय लोगों द्वारा की जाने वाली सबसे आम गलतियों में से एक है बैटर को अधिक मात्रा में पकाना। ज़्यादा फेंटने से चीज़केक फट सकता है और बनावट दानेदार हो सकती है। इससे बचने के लिए, क्रीम चीज़ को धीमी गति पर तब तक फेंटें जब तक वह चिकना और मलाईदार न हो जाए। फिर, चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। यह सुनिश्चित करने के लिए कि सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रित हो गया है, कटोरे के किनारों को खुरचना सुनिश्चित करें।
2. कमरे के तापमान वाली सामग्री का उपयोग न करना
एक और गलती जो लोग करते हैं वह है कमरे के तापमान पर सामग्री का उपयोग न करना। क्रीम चीज़, अंडे और खट्टा क्रीम सहित सभी सामग्री मिश्रण से पहले कमरे के तापमान पर होनी चाहिए। इससे यह सुनिश्चित हो जाएगा कि सब कुछ समान रूप से मिश्रित हो गया है और परिणामस्वरूप एक चिकनी और मलाईदार बनावट प्राप्त होगी।
3. चीज़केक को अधिक पकाना
चीज़केक को ज़्यादा पकाने से वह सूख सकता है और सख्त हो सकता है। चीज़केक को पकाते समय उस पर नज़र रखना ज़रूरी है और जब किनारे सेट हो जाएँ लेकिन बीच का भाग अभी भी थोड़ा टेढ़ा-मेढ़ा हो तो उसे ओवन से निकाल लें। ठंडा होने पर बची हुई गर्मी चीज़केक को पकाती रहेगी।
4. जल स्नान का उपयोग न करना
जल स्नान एक बेकिंग तकनीक है जिसमें चीज़केक पैन को पानी से भरे एक बड़े पैन में रखना शामिल है। यह तापमान को नियंत्रित करने में मदद करता है और बेकिंग के लिए एक नम वातावरण बनाता है। पानी के स्नान का उपयोग न करने से चीज़केक फट सकता है और सूख सकता है। किसी भी पानी को अंदर जाने से रोकने के लिए चीज़केक पैन के निचले हिस्से को एल्यूमीनियम फ़ॉइल से लपेटना सुनिश्चित करें।
